Microgreens in deiner Küche · Frühstück & Brunch
Rührtofu mit Radieschen-Microgreens
Goldgelber Rührtofu mit Tomate und frischen Radieschen-Microgreens – eine pflanzliche Idee für Frühstück und Brunch.
Für 2 PersonenVeganRezept für dich anpassen
Für wie viele Personen kochst du?
Die Vorschläge helfen beim Anpassen des Rezepts, sind aber keine medizinische Freigabe. Bei Allergien bitte Zutatenlisten, Spurenhinweise und mögliche Kreuzkontaminationen der verwendeten Produkte selbst prüfen.
Zutaten
- 300 g Naturtofu
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 EL Rapsöl
- 0.5 TL Kurkuma
- 60 ml Wasser
- 30 g Radieschen-Microgreens
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und mit den Händen oder einer Gabel grob zerkrümeln. Zwiebel fein würfeln und Tomate in kleine Stücke schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Tofu und Kurkuma dazugeben und unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten.
- Tomate und Wasser zugeben. Weitere 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Tomate weich und der Tofu saftig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf zwei Teller verteilen und erst beim Servieren die frisch geschnittenen Radieschen-Microgreens darübergeben.
Das passende frische Grün
Radieschen passt zu diesem Rezept. Für eine milde Alternative kannst du Brokkoli verwenden. Microgreens erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Eine Variante für dich
Mit gewürfelter Paprika statt Tomate zubereiten. Dazu passt nach Wunsch eine Scheibe Brot.
Gut vorzubereiten
Zwiebel und Tomate am Vorabend schneiden und abgedeckt kühlen. Den Tofu morgens frisch anbraten.
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