Microgreens in deiner Küche · Frühstück & Brunch
Herzhaftes Pilz-Porridge mit Erbsengrün
Cremige Haferflocken, goldbraune Champignons und frisches Erbsengrün: ein warmes Frühstück für alle, die es herzhaft mögen.
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Für wie viele Personen kochst du?
Die Vorschläge helfen beim Anpassen des Rezepts, sind aber keine medizinische Freigabe. Bei Allergien bitte Zutatenlisten, Spurenhinweise und mögliche Kreuzkontaminationen der verwendeten Produkte selbst prüfen.
Zutaten
- 100 g zarte Haferflocken
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Erbsenkresse
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Haferflocken und Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 5–8 Minuten unter Rühren cremig garen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Währenddessen das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons darin anbraten, bis die Pilze goldbraun sind.
- Porridge mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Schalen verteilen. Pilze daraufgeben.
- Erbsenkresse frisch schneiden und erst kurz vor dem Servieren auf das Porridge streuen.
Das passende frische Grün
Erbsenkresse passt zu diesem Rezept. Für eine milde Alternative kannst du Brokkoli verwenden. Microgreens erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Eine Variante für dich
Für mehr Biss einen Teil der Pilze durch gewürfelte Zucchini ersetzen.
Gut vorzubereiten
Pilze und Zwiebel lassen sich am Vorabend schneiden und getrennt abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Porridge morgens frisch kochen.
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